精肉事業50年の目利きと加工 常に1番美味しい状態のお肉 へのこだわり
精肉事業を50年営み培ったルートより、厳選された肉を目利きし、食材にあったカットで加工し、常に1番美味しい状態でお肉を提供しております。また、現状に満足せず、日々カットの技術を研究しております。
研究を重ねたどり着いた 部位にあった「3種のタレ」 へのこだわり
研究を重ね、部位に合わせたホルモン横丁自家製の特製タレを醤油・味噌・ポン酢の主に3種類ご用意しております。厳選した醤油やこだわりの調味料などのバランスを追求し、常に調整を加えながら、肉の旨味を存分に引き出す味わいに仕上げています。
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「焼肉に本気」だからこそ 手間を惜しまない炭火焼きへのこだわり
炭火焼きには炭で焼くことでしか得られない「美味しさ」があります。全てのお客様に可能な限り美味しく焼いていただくために、炭の状態には常に気をとめ、徹底してこだわっております。ここまでこだわるのも純粋に「美味しい焼肉を提供したい」という思いから。まっすぐに、それだけです。
